La Scienza e l'Arte dell'Alimentazione

 

 

Scoprire le Proteine Vegetali

(e conoscere meglio quelle animali)

 

 

Da molti sottovalutati, i cibi proteici di origine vegetale presentano molti vantaggi rispetto a quelli animali e sono completamente in grado di affiancarli o di sostituirli interamente.

Nell’incontro si imparerà a conoscere prodotti come il seitan, il tofu, il tempeh attraverso gustose ricette; anche i classici legumi verranno rinobilitati. Infine, si scopriranno le virtù dei semi oleosi, da sempre fonte preziosa di proteine naturali.

Una parte del corso sarà dedicata alle proteine animali, per conoscere come evitare i rischi maggiori ma anche per imparare a preparare in casa in modo naturale prodotti come il formaggio e lo yogurt .

 

 

Tematiche trattate nel corso:

- Collocazione dell’alimentazione nel quadro di uno stile di vita più elevato

- Studio delle diverse fonti di protenie vegetali, con particolare evidenza delle loro proprietà nutritive.- Conoscenza della fisiologia generale della digestione umana, delle patologie e dei disturbi legati ad un’alimentazione scorretta con particolare attenzione ai problemi derivanti dalla scorretta combinazione delle proteine con gli altri alimenti.- Consigli pratici per sfruttare al meglio le fonti di proteine animali come la carne, il pesce, le uova, il formaggio ecc.- Preparazione pratica di numerose ricette, tra cui seitan, tofu e tempeh, legumi, semi oleosi, yogurt, formaggio.

- Consigli per una graduale e personalizzata trasformazione della dieta giornaliera.

Per chi fosse interessato è disponibile un libretto sulle proteine contenente una parte teorica e descrittiva e numerose ricette da provare...